Собираем ягоды.

Собираем ягоды.К примеру, в первоначальные периоды, когда в клетках происходит процесс интенсивного деления (это примерно в течение трех-четырех недель после опадания лепестков), завязь будет расти достаточно медленно. Далее этот процесс существенно ускорится, а размеры плода начнут равномерно увеличиваться, преимущественно, из-за растяжения в размерах самих клеток плода.

Наряду с этим, сам плод будет претерпевать существенных изменений, сопряженных с процессом его созревания – смягчение сочной мякоти, развитие ярко выраженного аромата, преобразования вкусовых качеств, изменения окраса и прочие. Уже непосредственно к окончанию сезона процесс роста будет замедлен.

При преждевременном или запоздалом сборе ягод или плодов вы рискуете не просто существенно ухудшить их внешние показатели, но еще и оказать весьма негативное влияние на вкусовые качества, а также качества лежкости плодов и ягод. Этим понятием вообще определяются способности плодов и ягод в течение определенного периода времени сохранять собственные питательные и пищевые свойства. Зависит лежкость не только от условия хранения ягод или плодов, но также и от их конкретного сорта. К примеру, на окрас плода в больше степени оказывает влияние температура его хранения. При хранении плода в условиях повышенной температуры в нем будет достаточно быстро происходить процесс распада хлорофилла, что приводит к частичному отмиранию клеток и неприятному пожелтению плода. А вот низкая температура приводит к полному ухудшению окраски ягод или плодов во время хранения. К примеру, в яблоках отдельных сортов будет наблюдаться неприятное потемнение мякоти в случае их хранения при температуре, приближенной к нулю градусов по Цельсию.

Собираем ягоды

Что же касается наиболее оптимальной лежкости ягод и плодов, то она проявляется лишь в случае соблюдения всех норм и правил по сбору ягод или плодов, а также при неукоснительном соблюдении предписанных тем или иным плодам или ягодам условий хранения с принятием во внимание и некоторых особенностей сортов и видов этой продукции.