Брюссельская капуста

Брюссельская капуста отличается от других видов и выращивается ради маленьких кочанчиков, которые сверху донизу стебля образуются в пазухах листьев. На одном стебле может быть до 90 кочанчиков размером от грецкого ореха до небольшого куриного яйца. Эти кочанчики нежнее белокочанной капусты, они очень вкусные и питательные. В брюссельской капусте больше, чем в белокочанной, белков, минеральных солей, витаминов С и РР. Она в 1,5 раза калорийнее белокочанной. Из брюссельской капусты готовят супы, гарниры, салаты. Очень хороша эта капуста в маринованном и консервированном виде. Кроме того брюссельская капуста может храниться в холодильники в полиэтиленовом пакете 6-7 месяцев, а при заморозке она не теряет своих питательных и вкусовых свойств.
Брюссельская капуста отличается очень длительным периодом вегетации, поэтому выращивают ее только из рассады. Рассаду выращивают также как и рассаду белокочанной капусты. На гряды высаживают в возрасте 50-60 дней, примерно в те же сроки, что и раннеспелую белокочанную капусту. Брюссельская капуста образует достаточно крупное растение, поэтому высаживать на гряды рассаду нужно с расстоянием 50-60 см в рядке и шириной междурядий 70 см. На огороде ее также можно использовать как кулисную культуру, высаживая с огурцами. Когда в пазухах листьев начинают образовываться кочанчики, верхушку стебля обламывают или прищипывают, для увеличения массы кочанчиков и более быстрому их созреванию. В остальном агротехника такая, как для белокочанной капусты. Уборку кочанчиков производят в несколько приемов. При достижении хозяйственной зрелости сначала убирают кочанчики, которые находятся в пазухах нижних листьев. Т. к. брюссельская капуста очень холодостойкая, то последний сбор, с верхушки стебля можно проводить даже с наступлением заморозков. Брюссельская капуста очень хорошо хранится. Можно хранить отдельными кочанчиками в небольших ящиках в подвалах или в полиэтиленовой пленке в холодильнике, а также, для более длительного хранения, целым растением вместе с корнем. Во втором случая, за счет оттока питательных веществ из листьев, кочанчики увеличиваются в массе на 20-25 %.