Ботаническое описание картофеля

Картофель — принадлежит семейству паслёновых, состоящему из более 200 видов диких и культурных растений. Родиной этой многолетней культуры является Южная Америка. Хотя он и относится к многолетним травянистым растениям, весь технологический процесс проходит за один вегетационный период.
Размножается картофель вегетативно, то есть ростками, черенками, клубнями. В производственном процессе и выращивании на участках используют клубни, остальные методы приемлемы для селекционной работы.
Куст картофеля состоит из 4-8 стеблей. Высота зависит от сорта и достигает до 100 см. Стебли прямостоячие, в течении вегетации куст становится раскидистым. В поперечном разрезе имеют прямоугольную форму с диаметром до 20 мм. Окраска зелёная с тёмными оттенками. Количество стеблей зависит от размера посадочного клубня и числа проросших почек. Урожайность растения, определённо зависит от числа сформировавшихся стеблей.
Листья, в зависимости от сорта, имеют светло-зелёную или тёмно-зелёную окраску. Листовая пластинка рассечена на доли и дольки.
Дальнейшее ботаническое описание картофеля невозможно без рассмотрения самой красивой части растения — цветка. Они обычно белые, синие и красно-фиолетовые. Находятся на короткой цветоножке. Данный признак является сортовым отличием. У раннеспелого картофеля цветки расположены ниже, чем у позднеспелых сортов. Цветок состоит из пяти или шести лепестков, пяти тычинок и крупных пыльников. Пыльца содержит большое количество крахмала и поэтому очень вязкая. Образующийся плод представлен сочной ягодой, похожей на мелкий помидор. По мере созревания выделяет чувствительный запах. Семена сплюснутые, светло-жёлтого цвета. Многие сорта картофеля могут не образовывать семена. В одной ягоде содержится до 200 штук семян, масса 1000 штук семян составляет от 0,5 до 0,6 грамм. Большое значение на плодоношение, оказывают условия произрастания картофеля.
Корневая система картофеля мочковатая. Представлена различными видами корней. Состоит из первичных корней(образуются из глазков на маточном клубне), пристолонные(образуются по 5-6 штук на каждом столоне) и корни образующиеся из подземной части стебля. Первичные образуются в начале роста растения, а вторичные в течении всей вегетации. Корневая система проникает не глубоко. Основная масса корней располагается в рыхлом слое почвы, на глубине до 70 см. и составляет 7-7,5% от всей массы растения. Развитие корневой системы зависит от условий выращивания(влажности, плотности почвы, наличия питательных веществ).
В подземной части стебля, из пазушных почек образуются побеги(столоны). Их длина различна, зависит от сорта. Ранние сорта имеют более короткие столоны, чем поздние. На каждом стебле может образовываться до 6 столонов. Заканчиваются они образованием клубней.
Выращивают картофель для получения клубней. Он представляет собой видоизменённый стебель и является хранилищем питательных веществ. На молодом клубне образуются мелкие листочки, которые не развиваются в дальнейшем и не имеют хлорофилла. Они образуют на клубне бровь глазка. В местах прикрепления чешуйчатых листочков закладываются от 3 и более почек. Это место называется глазком клубня. Обычно прорастает только одна почка, но при повреждении первого ростка, остальные почки начинают пробуждаться. Первыми трогаются в рост почки верхних глазков. При механическом удалении верхней части клубня, нижние глазки начинают активно прорастать. Различают мелкие, средние и глубокие глазки. Основную ценность для промышленного производства, имеют клубни с неглубоким залеганием глазков.
Клубни имеют свойство прорастать. На свету образуются короткие, зелёные ростки, а в темноте длинные, белые и очень хрупкие.
Молодой клубень покрыт снаружи тонким слоем эпидермиса, в процессе созревания он заменяется пробковой кожурой(перидерма). Покровная ткань имеет мелкие отверстия — чечевички, служат для дыхания клубня.
Форма клубней может быть очень разнообразной, от круглой до плоской. Климатические условия, питание, плотность почвы, могут значительно повлиять на формирование клубня и его внешний вид. Цвет клубня и его мякоть — сортовые особенности. Окраска может быть белой, жёлтой, красной с различными оттенками, а также и мякоть — белой и в редких случаях красная.
Весь период вегетации картофеля можно разделить на пять фаз, которые непременно входят в категорию ботаническое описание картофеля
Первая — фаза всходов. Начинается с момента окончания покоя. При наступлении оптимальных условий, начинают прорастать почки, появляются ростки и корни. Первое время, питательные вещества растение получает из материнского клубня. Продолжается она до появления настоящих всходов, с хорошо различимыми листочками и побегами(20-30 дней).
Вторая — фаза роста стеблей и листьев. Активное формирование зелёной массы куста и одновременным ростом корневой системы.
Третья — фаза появления бутонов. Продолжается до начала цветения растений. С наступлением этой фазы, прекращается образование клубней.
Четвёртая — фаза цветения. Продолжается до остановки ботвы и начала её увядания. После цветения начинается активное поступление крахмала в клубни и их рост.
Пятая — фаза увядания ботвы. Продолжается до полного отмирание надземной массы куста. В это время клубни приобретают характерные для сорта очертания, образуется поверхностная пробковая ткань. Характерным признаком является, лёгкое отделение клубня от столонов.
После прохождения всех фаз наступает период покоя. Снижается активность всех физиологических и биохимических процессов в клубне. Картофель готов к закладке на зимнее хранение.
Все сорта картофеля делятся по продолжительности вегетационного периода. Ранние — сбор урожая и полное формирование клубней через 50-60 дней, среднеранние — через 61-80, среднеспелые — 81-100, среднепоздние — 101-120, позднеспелые — 120 дней и более. Сейчас появляются новые Перспективные сорта картофеля, которые устойчивы к вредителям, имеют отменный вкус и хорошо сохраняются в процессе хранения.